できごと

2024年08月27日

240827　鱧料理

先日建築士事務所の会合があり、鱧料理を頂きました。このお店では冬にはふぐ料理を頂くのですが、夏には鱧料理を出されているそうです。鱧はウナギ目ハモ科の海水魚で、鰻同様に生命力があり、釣り上げると鋭い歯をむき出しにして向かってくるそうです。また水から上げても皮膚呼吸だけでも24時間以上生きていると言われ、その生命力に京の料理人が目をつけ、京都では夏になると鱧をやたらと用いるようになったそうです。美味しく頂きました。（写真は食べかけですみません。）

鱧料理