できごと

2022年12月14日

221214　金沢黒百合「かに面」

冬の金沢といえば「加納ガニ」が有名ですが、その前にメスの香箱カニを調理した「かに面」も有名です。特に金沢おでんの「かに面」はお店毎にその調理法も違って、色々なお店での食べ比べも楽しいものです。写真はJR金沢駅ビルにあるおでん屋「黒百合」の「かに面」です。ここの「かに面」は表面が魚のすり身で覆われ、中の出汁が逃げないような工夫がされています。非常に短い期間しか食べられない「かに面」ですが、食べる価値のある一品だと思います。

金沢黒百合「かに面」