できごと

2018年09月06日

180906　志摩観光ホテルのアワビのステーキ　

先日宿泊した志摩観光ホテルベイスイートで食べたアワビのステーキです。

以前志摩観光ホテルクラシックで食べたアワビのステーキの味が忘れられなくて、どうしてもまた食べたいと思いました。

アワビと言うと寿司で出てくる硬い（コリコリという表現をする方も居られますが、私にはどうしても硬いとしか思えない）ものを創造しますが、このステーキは違います。ナイフを入れたとたんにその感触に驚かされます。非常に滑らかにナイフが入っていきます。

作り方の詳しいことは判りませんが、恐らく下茹でをして柔らかくしておいてから、仕上に外側を香ばしく焼くのではないでしょうか。はなから焼いてもこのようには柔らかくはならないと思います。料理人の職人技に脱帽です。

志摩観光ホテルのアワビのステーキ